میرزا قاسمی
غذای گیلانی دودی با بادمجان، گوجه و تخم‌مرغ.
- زمان کل
- 50 دقیقه
- سطح سختی
- آسان
- امتیاز
- 4.5
- ایرانی
- ناهار و شام
- تعداد نفرات3 نفر
- زمان آماده‌سازی15 دقیقه
- زمان پخت35 دقیقه
- کالری هر نفر310 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
8 مورد
بادمجان4عدد
تخم‌مرغ3عدد
روغن2قاشق غذاخوری
زردچوبه0.5قاشق چایخوری
سیر4حبه
نمک0.5قاشق چایخوری
گوجه‌فرنگی3عدد
فلفل سیاه0.25قاشق چایخوری
مرحله به مرحله
- 1
کباب‌کردن بادمجان
۴ بادمجان را سوراخ کنید و روی شعله یا در فر ۲۲۰ درجه بچرخانید تا پوست کاملاً سوخته و داخل آن نرم شود؛ حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه.
- 2
گرفتن پوست
بادمجان‌ها را ۱۰ دقیقه در ظرف دربسته بگذارید، پوستشان را جدا کنید، گوشت آن‌ها را روی تخته ساطوری کنید و ۵ دقیقه در صافی بگذارید.
- 3
تفت‌دادن سیر
۴ حبه سیر ریزشده را در ۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت کم ۳۰ ثانیه تفت دهید. نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کنید؛ سیر نباید قهوه‌ای شود.
- 4
پخت گوجه
۳ گوجه پوست‌گرفته و خردشده را با نصف قاشق چایخوری نمک و یک‌چهارم قاشق فلفل اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بپزید تا آب آن کشیده شود.
- 5
افزودن بادمجان
بادمجان ساطوری را اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط هم بزنید تا مواد یکدست و نسبتاً خشک شوند.
- 6
افزودن تخم‌مرغ
مواد را کنار بزنید، ۳ تخم‌مرغ را در قسمت خالی تابه بشکنید و کمی هم بزنید تا نیم‌بند شود؛ سپس با بادمجان مخلوط و ۲ دقیقه دیگر بپزید.
- 7
سرو
مزه نمک و فلفل را تنظیم کنید و غذا را گرم با نان یا برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- بادمجان را روی شعله کباب کنید.