کباب تابه‌ای
کباب خانگی آبدار با گوشت چرخ‌کرده و گوجه.
- زمان کل
- 45 دقیقه
- سطح سختی
- آسان
- امتیاز
- 4.5
- ایرانی
- ناهار و شام
- تعداد نفرات4 نفر
- زمان آماده‌سازی15 دقیقه
- زمان پخت30 دقیقه
- کالری هر نفر480 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
8 مورد
روغن1قاشق غذاخوری
زردچوبه0.5قاشق چایخوری
سماق0.5قاشق چایخوری
نمک1قاشق چایخوری
پیاز1عدد
گوجه‌فرنگی4عدد
فلفل سیاه0.5قاشق چایخوری
گوشت چرخ‌کرده500گرم
مرحله به مرحله
- 1
آماده‌کردن پیاز
۱ پیاز متوسط را ریز رنده کنید و با دست یا صافی تمام آب آن را بگیرید؛ پیاز آبدار باعث وا رفتن کباب می‌شود.
- 2
ورز دادن
۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، ۱ قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری زردچوبه ۵ دقیقه ورز دهید تا چسبنده شود.
- 3
استراحت
روی مایه را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا فرم خود را بهتر نگه دارد.
- 4
چیدن در تابه
۱ قاشق روغن کف تابه سرد بمالید، گوشت را با ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر یکنواخت پهن و با کفگیر به نوارهای ۳ سانتی تقسیم کنید.
- 5
پخت سمت اول
تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و درپوش را ۵ دقیقه ببندید. وقتی گوشت آب انداخت درپوش را بردارید و ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا آب آن کم شود.
- 6
برگرداندن
نوارها را جداگانه برگردانید، ۴ گوجه نصف‌شده را کنارشان بچینید و ۸ دقیقه دیگر بپزید تا داخل گوشت دیگر صورتی نباشد.
- 7
سرو
نصف قاشق چایخوری سماق روی کباب بپاشید و با گوجه، برنج یا نان سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- آب پیاز را بگیرید.