مرغ تیکا ماسالا
خوراک هندی مرغ در سس گوجه‌ای خامه‌ای و ادویه‌دار.
- زمان کل
- 1 ساعت و 15 دقیقه
- سطح سختی
- متوسط
- امتیاز
- 4.5
- ناهار و شام
- بین‌المللی
- تعداد نفرات4 نفر
- زمان آماده‌سازی30 دقیقه
- زمان پخت45 دقیقه
- کالری هر نفر560 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
15 مورد
آب0.5پیمانه
خامه0.5پیمانه
روغن2قاشق غذاخوری
زردچوبه0.5قاشق چایخوری
زنجبیل2قاشق چایخوری
زیره0.5قاشق چایخوری
سیر2حبه
ماست1پیمانه
مرغ500گرم
نمک1قاشق چایخوری
پاپریکا1.5قاشق چایخوری
پیاز1عدد
گوجه‌فرنگی4عدد
فلفل سیاه0.25قاشق چایخوری
ادویه گرام ماسالا2قاشق چایخوری
مرحله به مرحله
- 1
مرینیت مرغ
۵۰۰ گرم مرغ را مکعبی کنید و با ۱ پیمانه ماست، ۱ قاشق گرام ماسالا، نصف قاشق زردچوبه، ۱ قاشق پاپریکا، نصف قاشق نمک و ۱ قاشق چایخوری زنجبیل رنده‌شده مخلوط کنید؛ حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- 2
سرخ‌کردن مرغ
۲ قاشق روغن را در تابه داغ کنید. مرغ‌ها را در چند نوبت، بدون شلوغ‌کردن تابه، هر طرف ۳ دقیقه سرخ کنید؛ لازم نیست در این مرحله مغزپخت شوند.
- 3
پایه سس
در همان تابه ۱ پیاز ریز را ۶ دقیقه تفت دهید. ۲ حبه سیر و ۱ قاشق زنجبیل اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- 4
ادویه سس
۱ قاشق چایخوری گرام ماسالا، نصف قاشق زیره، نصف قاشق پاپریکا و یک‌چهارم قاشق فلفل سیاه را ۲۰ ثانیه تفت دهید.
- 5
پخت سس
۴ گوجه رنده‌شده و نصف قاشق نمک اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و روغن آن کمی جدا شود.
- 6
تکمیل پخت
مرغ را با نصف پیمانه آب به سس برگردانید، درپوش بگذارید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با حرارت کم بپزید تا مرکز مرغ کاملاً سفید و پخته شود.
- 7
افزودن خامه
نصف پیمانه خامه را روی حرارت کم اضافه کنید و فقط ۳ دقیقه گرم کنید؛ نگذارید شدید بجوشد. نمک و تندی را بچشید و با برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- مرغ را از قبل مزه‌دار کنید.