سوپ تام یام
سوپ تایلندی تند و ترش با میگو و قارچ.
- زمان کل
- 50 دقیقه
- سطح سختی
- متوسط
- امتیاز
- 4.5
- ناهار و شام
- بین‌المللی
- تعداد نفرات4 نفر
- زمان آماده‌سازی20 دقیقه
- زمان پخت30 دقیقه
- کالری هر نفر240 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
12 مورد
آب5پیمانه
زنجبیل4ورقه
شکر1قاشق چایخوری
قارچ3پیمانه
لیموترش2عدد
میگو400گرم- نمک0.5قاشق چایخوری
سس ماهی2قاشق غذاخوری
شیر نارگیل2پیمانه
علف لیمو2عدد
فلفل قرمز2عدد
برگ لیمو کافیر4عدد
مرحله به مرحله
- 1
آماده‌سازی میگو
۴۰۰ گرم میگو را پاک کنید، رگ پشت آن را بگیرید، بشویید و تا زمان پخت در یخچال نگه دارید.
- 2
آماده‌سازی عطرها
۲ ساقه علف لیمو را با پشت چاقو بکوبید و به قطعات ۵ سانتی ببرید. ۴ برش زنجبیل و ۴ برگ لیمو کافیر آماده کنید؛ این مواد معمولاً هنگام خوردن کنار گذاشته می‌شوند.
- 3
ساخت عصاره
۵ پیمانه آب را بجوشانید. علف لیمو، زنجبیل، برگ لیمو و ۲ فلفل قرمز شکافته را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
- 4
پخت قارچ
۳ پیمانه قارچ ورقه‌ای را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود.
- 5
افزودن میگو
میگوها را اضافه کنید و فقط ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا صورتی و کدر شوند؛ پخت طولانی میگو را سفت می‌کند.
- 6
شیر نارگیل
۲ پیمانه شیر نارگیل، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی و ۱ قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و ۲ دقیقه روی حرارت کم گرم کنید؛ اجازه ندهید شدید بجوشد.
- 7
ترشی و تنظیم مزه
حرارت را خاموش کنید و آب ۲ لیموترش را اضافه کنید. بچشید؛ مزه باید هم‌زمان ترش، شور و تند باشد و در صورت نیاز کمی نمک یا آبلیمو بیفزایید.
- 8
سرو
علف لیمو و برگ‌های درشت را خارج کنید و سوپ را بلافاصله داغ سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- آبلیمو را پس از خاموش کردن حرارت اضافه کنید.