حلیم گندم
حلیم کش‌دار ایرانی با گندم و گوشت.
- زمان کل
- 3 ساعت و 20 دقیقه
- سطح سختی
- متوسط
- امتیاز
- 4.5
- ایرانی
- صبحانه
- تعداد نفرات6 نفر
- زمان آماده‌سازی20 دقیقه
- زمان پخت3 ساعت
- کالری هر نفر380 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
8 مورد
آب13پیمانه
دارچین1قاشق چایخوری
شکر2قاشق غذاخوری- نمک0.5قاشق چایخوری
پیاز1عدد
روغن حیوانی1قاشق غذاخوری
گندم پوست‌کنده2پیمانه
گوشت گوسفندی500گرم
مرحله به مرحله
- 1
خیساندن گندم
۲ پیمانه گندم پوست‌کنده را بشویید و از شب قبل با آب فراوان بخیسانید. پیش از پخت آب آن را دور بریزید.
- 2
پخت گوشت
حدود ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی، ۱ پیاز چهارقاچ و ۵ پیمانه آب را در قابلمه بریزید. جوش که آمد کف روی آب را بگیرید، حرارت را کم کنید و ۲ ساعت بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود.
- 3
پخت گندم
گندم را با ۸ پیمانه آب در قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت بپزید. هر ۲۰ دقیقه هم بزنید و در صورت کم‌شدن آب فقط آب جوش اضافه کنید.
- 4
ریش‌ریش‌کردن
پیاز را از آب گوشت خارج کنید. گوشت را ریش‌ریش کنید و آب گوشت را صاف نگه دارید.
- 5
کوبیدن حلیم
گندم نرم‌شده را با گوشت و ۲ پیمانه آب گوشت مخلوط کنید و با گوشت‌کوب برقی یا دستی بکوبید تا یکدست و کش‌دار شود.
- 6
جاافتادن
نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت بسیار کم مرتب هم بزنید؛ وقتی رد قاشق چند ثانیه روی سطح ماند حلیم آماده است.
- 7
سرو
حلیم را با دارچین، شکر به مقدار دلخواه و ۱ قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا کره سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- گندم را از شب قبل خیس کنید.