فسنجان با مرغ
خورش ملس گردو و رب انار با مرغ.
- زمان کل
- 2 ساعت و 20 دقیقه
- سطح سختی
- متوسط
- امتیاز
- 4.5
- ایرانی
- ناهار و شام
- تعداد نفرات4 نفر
- زمان آماده‌سازی20 دقیقه
- زمان پخت2 ساعت
- کالری هر نفر610 کیلوکالری
مواد مورد نیاز
10 مورد
آب4.5پیمانه
روغن2قاشق غذاخوری
زردچوبه0.5قاشق چایخوری
شکر2قاشق غذاخوری
مرغ4عدد- نمک1قاشق چایخوری
پیاز1عدد
گردو300گرم
رب انار0.5پیمانه
فلفل سیاه0.25قاشق چایخوری
مرحله به مرحله
- 1
آماده‌سازی مرغ
۴ تکه مرغ را خشک کنید و با نصف قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک‌چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه مزه‌دار کنید.
- 2
سرخ‌کردن مرغ
۲ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و مرغ را از هر طرف ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ سپس از قابلمه خارج کنید.
- 3
تفت‌دادن گردو
۱ پیاز رنده‌شده را ۵ دقیقه تفت دهید. ۳۰۰ گرم گردوی کاملاً آسیاب‌شده را اضافه کنید و با حرارت کم ۵ دقیقه هم بزنید تا نسوزد.
- 4
پخت پایه خورش
۴ پیمانه آب سرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و ۶۰ دقیقه بپزید؛ هر ۱۵ دقیقه هم بزنید.
- 5
افزودن رب و مرغ
نصف پیمانه رب انار را اضافه کنید، مرغ‌ها را برگردانید و ۶۰ تا ۹۰ دقیقه روی حرارت کم بپزید. برای روغن‌انداختن، دو بار هر بار یک‌چهارم پیمانه آب یخ اضافه کنید.
- 6
تنظیم ملس بودن
خورش را بچشید؛ بسته به ترشی رب، ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر و حدود نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
- 7
نشانه آماده‌شدن
وقتی سس غلیظ شد، روغن گردو روی سطح آمد و مرغ کاملاً پخت، حرارت را خاموش کنید و ۱۰ دقیقه بعد با برنج سرو کنید.
نکته‌های پخت و پز
- برای روغن انداختن گردو کمی آب سرد اضافه کنید.